بررسی تأثیر پرتودهی با اشعة گاما در بار میکروبی فیلۀ ماهی کفال طلایی (Liza aurata) طی دورۀ نگهداری در یخچال (°C 4+)
Authors
Abstract:
ماهی کفال طلایی (Liza aurata) از جمله ماهیان با ارزش غذایی و اقتصادی دریای خزر است که در استان‌های شمالی ایران به مقدار زیاد صید می‌شود، اما همانند سایر ماهیان در برابر عوامل فساد، به‌ویژه فساد باکتریایی، آسیب‌پذیر است. در این پژوهش کارایی تکنیک پرتودهی با اشعة گاما، به‌منزلة یکی از روشهای غیر حرارتی فرآوری آبزیان، در کاهش بار باکتریایی و افزایش مدت ماندگاری فیلۀ ماهی کفال طلایی طی 35 روز نگهداری در یخچال (°C 4+) بررسی می‌شود. نمونه‌ها با دُزهای مختلف اشعة گاما (دُزهای 0 (شاهد)، 1، 2، 3، و 5 کیلوگری) پرتودهی شدند و سپس، طی 35 روز نگهداری در یخچال و در فواصل زمانی (تازه) 1، 5، 10، 15، 20، 25، 30، و 35 روز مورد آزمایشات میکروبی (شامل اندازه‌گیری بار باکتریایی کل، سودوموناس‌ها، باکتری‌های تولیدکنندۀ اسید لاکتیک، باکتری‌های تولیدکنندۀ گاز H2S، و انتروباکتریاسه) قرار گرفتند. نتایج آنالیز عوامل میکروبی گوناگون نشان داد که فیلۀ ماهی کفال طلایی بدون مواجهه با اشعة گاما (شاهد) به مدت 10 روز قابلیت مصرف دارد، اما زمانی که در معرض اشعة گاما قرار گیرد، قابلیت ماندگاری آن برای مصرف‌کنندگان افزایش می‌یابد (P
similar resources
بررسی تأثیر پرتودهی با اشعة گاما در بار میکروبی فیلۀ ماهی کفال طلایی (liza aurata) طی دورۀ نگهداری در یخچال (°c 4+)
ماهی کفال طلایی (liza aurata) از جمله ماهیان با ارزش غذایی و اقتصادی دریای خزر است که در استان های شمالی ایران به مقدار زیاد صید می شود، اما همانند سایر ماهیان در برابر عوامل فساد، به ویژه فساد باکتریایی، آسیب پذیر است. در این پژوهش کارایی تکنیک پرتودهی با اشعة گاما، به منزلة یکی از روش های غیر حرارتی فرآوری آبزیان، در کاهش بار باکتریایی و افزایش مدت ماندگاری فیلۀ ماهی کفال طلایی طی 35 روز نگهد...
full textاثر تاخیر در یخ گذاری بر فساد کیفی ماهی کفال طلایی (liza aurata ) طی دوره نگهداری
اثرات تاخیر در یخ گذاری بر فساد کیفی ماهی کفال طلایی ((liza aurata در0 ،6 ،12 و 24 ساعت پس از صید طی مدت 16 روز نگهداری در یخ با استفاده از روشهای شیمیایی، میکروبی و حسی تعیین گردید. مقادیر ph، پراکسید (pv)، اسید تیو باربیتوریک (tba)، تری متیل آمین (tma)، اسید های چرب آزاد (ffa) و بازهای ازته فرار (tvb-n)، طی مرحله تاخیر در یخ گذاری افزایش یافتند. تاخیر در یخ گذاری افزایش معنی داری در شمارش تعد...
15 صفحه اولبررسی ترتیب سلولی شبکیه ماهی کفال طلایی (liza aurata)
بینایی در اغلب ماهیان حس بسیار مهمی است و نقش اساسی در تغذیه، تشخیص دشمن، جفت یابی، واکنش های تدافعی از جمله تغییر رنگ برای هماهنگی با محیط و استتار، مهاجرت عمودی و رفتار ماهی نسبت به قلاب ها و دامهای ماهیگیری دارد. قابلیتهای چشم به میزان زیادی توسط ساختار و عملکرد شبکیه تعیین می شود و توانایی شناسایی شکارچیان وطعمه بستگی به حساسیت شبکیه به نور و تشخیص طول موجها دارد. مقایسه بافت شناسی شبکیه چش...
15 صفحه اولبررسی DNA ریزماهواره در ساختار ژنتیکی ماهی کفال طلایی (Liza aurata)
ساختار ژنتیکی ماهی کفال طلایی Liza aurata در حوضه جنوبی دریای خزر با استفاده از جایگاههای ریزماهواره بررسی گردید. در مجموع 120 نمونه ماهی کفال بالغ از چهار منطقه تالاب انزلی، رامسر، فریدونکنار و تالاب گمیشان جمع آوری شد. در این بررسی تمام پرایمرها الگوی باندی چند شکلی (پلی مورفیسم) نشان دادند که از آنها برای تعیین تمایز ژنتیکی استفاده شد. میانگین اللی در جایگاههای مختلف 7/5 (با دامنه 3 تا 9 ال...
full textخصوصیات مورفومتریک و مریستیک ماهی کفال طلایی Risso 1810 aurata Liza در حوضه جنوبی دریای خزر
چکیده ماهی کفال بومی دریای خزر نبوده و در سال 1930 از دریای سیاه به آن‌جا منتقل شده است. این احتمال وجود دارد با گذشت حدود 80 سال از روند سازگار شدن این ماهی با شرایط دریای خزر، برخی از خصوصیات ریختی این ماهی تغییر یابد. این بررسی با هدف ایجاد امکان لازم برای مقایسه خصوصیات یاد شده با هم‌نوع آنها در دریای سیاه و تغییرات ایجاد شده در روند سازش با محیط جدید صورت گرفته است. در این مطالعه 98 عدد ...
full textMy Resources
Journal title
volume 66 issue 1
pages 27- 39
publication date 2013-03-21
By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023